• 1先做低糖的山楂糕，山楂去核，盖上屉布蒸15--20分钟，盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里，这样水分就大了。

  

• 2蒸熟的山楂趁热放入破壁机，同时倒入零卡糖，开启搅拌功能，搅拌10秒左右就可以了。

  

• 3吉利丁片提前用冰水泡软，大约50克的温开水融化，水温不要超过60度，以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好，我放的吉利丁片比较多。

  

• 4搅打好的山楂泥温度降到50度左右，倒入吉利丁水里，充分搅拌均匀。

  

• 5晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。

  

• 6山楂糕切成约8毫米见方的小丁，我用的是22毫米的模具，这个尺寸刚刚好放进去。

  

• 7白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高，否则巧克力容易油水分离。我用的可可脂含量34%的嘉宝利白巧。巧克力可以根据自己喜好选择。

  

• 8融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋。

  

• 9模具底部先挤入适量巧克力液，再放入山楂糕丁。

  

• 10最上面再用巧克力挤满，自然晾凉待就凝固了。

  

• 11晾凉后脱模，降低了甜度的酸奶山楂球就做好了，圆嘟嘟的很可爱吧。

  

来源：美食天下 作者：万山红