甜品一直是受到人们喜爱的美食之一,无论男女老少都喜欢吃。而对于消费群体这么大的中国市场,甜品的需求量是非常大的。蛋挞作为甜品中的一种,松软可口,味道鲜美,更是消费者钟爱的美味之一。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。而刚烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
营养价值:
一个蛋挞相当于吃下一碗饭
又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多多,不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。
蛋挞种类:
香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。
港隆蛋挞加盟优势:
1、全套CIS运营系统,品牌形象识别系统(包括招牌形象,店内装修形象,服装等);统一原料配送;统一运营管理;统一口味。
2、种类齐全:葡京蛋塔、法国芝士蛋糕、意大利比萨、麦式炸鸡翅、炸鸡腿、盐焗(鸡翅、鸡腿、鸡脚)、花果茶类、爆米花、现磨和现调咖啡、台湾烧仙草、珍珠奶茶、刨冰、沙冰、水果捞、水果沙拉、奶昔类、雪泡、软冰淇淋、鲜榨果汁、热饮玉米汁、洛神汤、芙蓉冻、咖啡冻等。
3、传授制作技术,保护市场经营权利,保证代理商开拓市场后在一至六个月内回拢成本、并盈利丰厚。
4、总代理商做全国市场的广告,区域代理商做本地域的品牌广告。使葡京葡式蛋挞宣传覆盖面积更加广泛,达到家喻户晓的目的。
5、蛋挞全国统一销售价为2元/个,发展区域为2.5元/个,除原料成本外,其利润约70%。芝士蛋糕全国统一销售价18元/个,除原料成本外,其利润约65%。台湾烧仙草,除原料成本外,其利润约82%。
港隆蛋挞加盟条件:
1、加盟港隆蛋挞的人一定是具有合法资格的法人,自然人或其他组织;
2、开港隆蛋挞加盟店的人具有非常好的商业背景和经商经验;
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4、开港隆蛋挞店首先要具有一定经济和投资实力;
5、加盟港隆蛋挞店的创业者要具有良好的商业信誉及品德;
6、加盟港隆蛋挞店的创业者具有良好的社会关系,较强的人际沟通,财务管理能力;
7、开港隆蛋挞店具有专注于该行业的开拓精神和韧性;
8、加盟港隆蛋挞店的创业者认同公司经营理念,服从总部管理,配合总部的市场运作。
港隆蛋挞加盟费以及投资金额大概为:10~20万,具体按地域所划分所需的加盟费用各有差异,详情请拨打4000-1688-49咨询。
港隆蛋挞投资费用分析:
店面租金: 店铺租金是每一个开港隆蛋挞店人必备的,一个好的位置才能决定生意的好坏。
设备费:开一家港隆蛋挞加盟店,不同的店铺大小、不同的城市、不同的加盟级别等等因素都会影响设备费的多少。
装修费:不同城市、不同类型的店铺所需要的港隆蛋挞加盟店装修费都是不同的,装修越好越能够给消费者带来好的印象,越能够吸引更多的消费者。
水电杂费: 水电开支是开店一定会承担的成本,根据港隆蛋挞店铺面积大小和客流量的差异,每月产生的水电杂费会有一定的区别。
人员工资: 开店既然需要招募员工,那员工的工资自然是需要准备的。而城市的经济水平的不同往往决定员工工资的不同。
开业广告费: 一家港隆蛋挞加盟店的开张,宣传是必须要做的,所需的广告宣传费也是一部分投资费用。
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