餐饮市场经营学问严重，小细节决定成败。重庆火锅加盟投资在市场占据着重要地位，其广泛性与独一无二性让其深受注意和喜欢，已成为很多投资者创业优选。但基于火锅自身的地域、产品、市场定位等要素的差异，要经营好重庆火锅加盟店必需因地制宜，结合当地实际状况开展活动。如今，就一起来讨论关于加盟火锅店经营条例中，上菜的重要性，以及怎么提升上菜速度的问题，希望能对于重庆火锅加盟店经营者有协助。

点菜设计小技巧

点菜与菜品设计环节是一个十分重要的过程，这里要就注重一下菜单设计，简洁明了的菜单，有助于客户到店消费快速点菜。

“缩水”配菜环节

为缩短重庆朝天门火锅加盟火锅加盟店配菜环节，可以原料提早清洗备好，当客户到店点餐后，在根据要求进行抓料配菜。但不是所有的菜品都需要提早配好，主要针对于热门菜品，同时热门菜品也不宜配置过多。

先出荤菜再出素菜

这里要留意的时，为了不影响出产菜品的质量，或者满足客户的需要，加盟火锅店后厨搭配时，留意荤菜、素菜的搭配与出产速度。

协调员工、调度出菜

对重庆朝天门火锅加盟火锅加盟店后厨调度来说，后厨应该设置专注于担任监控出质量量的工作人员，在监控出品的同时，调度要求特别上菜速度较快的菜品。

为此，重庆朝天门火锅加盟店经营者在后厨、经营策略、效劳人员等多个方面出发，以提升店面上菜速度。

1、对于后厨：重庆朝天门火锅加盟店后厨就建立实用、上菜制度，对于一些上菜较慢的菜品，就需要让后厨提早做好预备，允许提早加工的菜品，则可以做成半成品，这样客户集中的时候就有利于提升上菜的速度。

2、对于经营管理：处理上菜速度慢的问题不只是效劳员的事情，管理者也同样表演着重要的角色，主要担任各部门的协调作用。好比根据目的去协调各部门、人员、做到标准化运作，保证各环节人员到位、规范，尤其是厨房人员，从主厨到配菜，甚至是洗碗洗菜到后厨餐具摆放都要有条不紊。

3、对于效劳：重庆朝天门火锅加盟店在遇到因上菜较慢要求退菜的客户，就需要效劳员利用技巧来处理这个问题，防止不对的说法，惹起客户方案，甚至引发冲突。

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